鲤鱼腌制切块

准备材料

鲤鱼约3斤重，新鲜为佳。

葱姜蒜适量。

八角2颗。

花椒适量。

干辣椒1小勺。

白糖1勺。

料酒2勺。

酱油1勺。

食盐适量。

清水适量。

小葱花适量。

腌制鱼块

将剁好的鲤鱼块放入碗中，加入料酒、生抽、几片生姜、葱段，撒点盐，拌匀后腌制十几二十分钟，让鱼块入味。

裹粉

腌鱼的时候，可以准备一些淀粉。等鱼块腌好了，把它们一个个裹上薄薄的一层淀粉。这样煎的时候不容易粘锅，鱼块也更酥脆。

煎鱼块

锅中倒入油，烧至7成热后放入鱼块，改为中火煎。两面都煎至金黄时，倒入少许生抽，再放入葱姜蒜、红干椒、料酒，加入2小碗水，中火焖煮一会儿。焖至汤汁变少而浓稠时，撒上香菜即可关火装盘。

通过以上步骤，你可以完成鲤鱼的腌制和切块。希望这个方法对你有所帮助!