腌制类菜保存
腌制类菜的保存方法有以下几种：
盐水保存法
将腌制好的咸菜表面水份挤干，装入小坛子，加入笋壳或麦草杆盖住，防止咸菜掉出。
坛口向下，放在盛清水的桶里，选择阴凉处存放，并经常换水，避免脏水溅入坛中。
煮水保存法
将咸菜在清水中淘洗后，放入加入盐的开水里煮20分钟，捞出晒干。
装入干净的坛子，需要食用时，在温水中浸泡后加入喜欢的调味料即可。
密封袋保存法
将腌制好的咸菜表面水份沥干，装入密封袋，放置在常温下储存，可保存三到四个月。
保鲜膜保存法
将咸菜表面水份沥干，用保鲜膜包好，放入冰箱保鲜室，可保存一个星期左右。
缸口密封保存法
将腌制好的咸菜缸或容器用报纸封口，密封严实后，放在阴凉通风处保存，一般可保存三四个月。