苦瓜冬瓜红烧

苦瓜冬瓜红烧的做法如下：

食材准备

冬瓜：500克（去皮去籽后）

生姜：几片

大蒜：3瓣

生抽：2勺

老抽：1勺（上色用，可选）

蚝油：1勺

盐：少许

清水：适量

食用油：少量（橄榄油或菜籽油最佳）

小葱：1根（点缀用，可选）

冬瓜处理

将冬瓜去皮去籽，切成厚约1厘米的片。冬瓜皮富含营养，可以选择保留，还能增加口感。

焯水

锅中烧开水，放入冬瓜片焯水1-2分钟，捞出沥干。这一步不仅能去除冬瓜的涩味，还能缩短后续烹饪时间。

炒制

锅中加入少量橄榄油或菜籽油，放入姜片和蒜末爆香。

随后倒入焯好水的冬瓜片，快速翻炒均匀。