地摊脆皮肠调料

地摊脆皮肠的调料可以根据不同的食谱有所变化，但主要成分通常包括盐、糖、香料、淀粉等。以下是一个通用的调料配方，适用于制作脆皮肠：

盐：8-10克

糖：15~20克

五香粉：0.5克

白芷粉：1.5克

白胡椒粉：0.5克

蜂蜜：20克

冰水：25克

木薯淀粉：20克

蒜酥：10克

料酒：1勺

生抽：2勺

蚝油：15克

辣椒粉：适量

花椒粉：适量

洋葱、尖椒等蔬菜：适量（用于增加口感和风味）

制作过程：

猪肉500克，清洗干净，控干水分，切成小块冷冻1~2小时。

使用绞肉机将猪肉绞碎。

将所有调料（除了冰水、蜂蜜和蒜酥）加入肉馅中，使用厨师机或手工搅拌至均匀上劲。

加入冰水和蜂蜜，继续搅拌至肉馅变得粘稠。

最后加入蒜酥和木薯淀粉，搅拌均匀。

将搅拌好的肉馅灌入肠衣中，灌满后风干表皮，使其干燥。

将灌好的脆皮肠放入锅中，水温八十度左右下锅煮，保持水不沸腾，煮至脆皮肠浮起来即可出锅。

注意事项：

搅拌肉馅时，要确保所有调料充分混合均匀，以增加口感和风味。

灌肠时要注意不要灌得太满，以免煮制过程中爆开。

煮制过程中要保持水不沸腾，以免破坏肠衣。

通过以上步骤和配方，你可以制作出美味的脆皮肠，适合地摊销售。根据个人口味，你还可以适当调整调料的用量，创造出独特的风味。