承德宽城米饭做法窍门
承德宽城米饭的做法窍门如下：
浸泡大米
在蒸米饭前，将大米在冷水中浸泡1小时，让米粒充分吸水，这样可以缩短加热时间，减少营养损失。
控制米水比例
蒸白米饭时，米和水的比例是1:1.2~1.4，水高出米2~4厘米比较合适。水太多米饭会过于烂软，水太少则可能夹生。
加入食盐和猪油
在大米中加入少量食盐和少许猪油，会使饭又软又松。
淋油和加醋
在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可使米饭油润透亮，颗粒分明。同时，滴入2毫升醋（或柠檬汁、柑橘汁）可以保护维生素，使米饭松软清香，并减慢变质速度。
选择合适的电饭煲档位
根据个人口感选择合适的电饭煲档位，如“米饭”档口感软硬度适中，“快煮”档节省时间，“偏软”档适合老年人，“偏硬”档适合年轻人。
提前关火
使用高压锅时，冒气之后3分钟就可以关火，等锅上的限压阀落下再打开锅盖，这样更安全。
轻柔洗米
洗米时一定要轻柔，不要洗超过两次，以免营养成分流失。