怎样去掉莲藕的淤泥味
要去掉莲藕的淤泥味，可以采用以下几种方法：
盐水+白醋浸泡法
将莲藕表面的泥巴用清水冲洗干净，然后用刀刮掉外皮。
将刮皮后的莲藕切成段，放进大盆里，倒入足够的清水，加两勺盐和一勺白醋搅拌均匀。
让莲藕在盐醋水中浸泡10分钟，然后用清水反复冲洗，尤其是孔洞部分，可以用筷子轻轻搅动，让残留的泥沙被冲走。
准备一根新鲜的莲藕，削去外皮，切掉两端，切成约1-2厘米厚的片。
切好的莲藕片放入大碗中，倒入没过藕片的清水，加入一勺食盐、两滴白醋和一勺面粉。
搅拌均匀后，静置3分钟，然后用清水多冲洗几遍，直到水变得清澈。
盐水浸泡法
将莲藕放入一盆清水中，加入一大勺白醋和半勺食盐，浸泡约20分钟，小孔里的淤泥污垢就会自己跑出来。
清洗好了莲藕内部，还得去除莲藕表皮，可以用百洁布擦洗掉藕最外层薄薄的表皮，或者使用锡箔纸摩擦去皮。