遵义虾子羊肉粉简介

遵义虾子羊肉粉是 贵州省遵义市的特色小吃，也是中国国家地理标志产品。它起源于上个世纪八十年代初，最早是虾子镇居民在祭祀活动中使用羊肉，后来逐渐发展出以羊肉粉为主打的餐饮业务。

遵义虾子羊肉粉以当地特有的矮脚山羊为主要食材，这种羊肉肉质细嫩，腥臊味少，非常适合用来熬制汤料。在制作过程中，先将羊肉和羊骨放入锅中，加入多种香料和调料，小火慢炖，使羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。熬好的羊肉汤再用来烫米粉，最后加上油辣椒、花椒面、蒜苗、香菜等调料，一碗色香味俱佳的羊肉粉就制作完成了。

遵义虾子羊肉粉因其独特的风味和制作工艺，获得了“中华名小吃”的称号，并且深受当地人和游客的喜爱。在遵义，虾子羊肉粉不仅是早餐的主食，也是许多人在冬至等传统节日必吃的美食。

总的来说，遵义虾子羊肉粉凭借其鲜美的汤汁、细腻的口感和丰富的风味，成为了贵州省乃至全国知名的特色小吃。