香辣小龙虾火锅底料

香辣小龙虾火锅底料的制作方法如下：

小龙虾5千克

洋葱菱形块

大蒜

青椒段

干辣椒

大葱段

姜片

红花椒

香辣底料

料酒

鸡精

味精

白糖

盐

水淀粉

香油

花椒油

色拉油适量

1. 锅入色拉油，烧至六七成油温时，把治净的小龙虾放进去，炸50秒钟，立即捞出来控油。

2. 锅留色拉油200毫升，烧至六成热时，下入姜片、蒜、干辣椒和红花椒炝香，再把香辣底料放进去翻炒，接着加入小龙虾翻炒均匀，掺入清水300毫升并放入剩余的调料，等到把汤汁收至浓稠时，最后勾薄芡并淋入香油和花椒油，炒匀了即可出锅。

炒锅内放入火锅油和色拉油烧至六成热，下姜米、洋葱碎和蒜泥炸黄，再下豆瓣和泡椒炒香，放入香辣酱、老干妈280克、海鲜酱、柱侯酱、芽菜、沙茶酱、番茄酱、十三香、孜然粉和冰糖粉炒香，最后加芝麻酱、花生酱和白豆腐乳搅拌均匀，即成。

南美白虾1.2斤，专用炒虾酱50克，专用炒虾油2斤，鸡精60克，味精45克，料酒25克，香叶2片，野山椒15克，小茴3克，花椒5克，老姜15克，大蒜30克，土豆条0.6斤，黄瓜条（蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青笋等均可）0.6斤，魔芋0.6斤。

小龙虾尾1斤，小块火锅底料1块，八角2粒，桂皮1小块，花椒少许，干辣椒少许，蒜蓉适量，黄豆酱（可选），啤酒1瓶（或开水加一点料酒）。

锅里放油，把桂皮、八角、花椒、干辣椒和火锅底料放进去，还有一大勺黄豆酱和蒜蓉，中小火炒香，至火锅底料溶化。

放入小龙虾尾翻炒片刻，加入过面的啤酒，转大火，加入配菜（如青瓜、玉米、土豆、莲藕等），水开后煮5分钟。

这些方法提供了不同复杂程度的香辣小龙虾火锅底料制作选项，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。