洗菠菜放盐
焯水时加入盐有以下好处：
保持绿色：
加盐可以帮助菠菜保持其绿色，因为盐可以稳定叶绿素，防止其在高温下分解。
增加层次感：
使用海盐焯水不仅能够保持菠菜的绿色，还能为菜品增添层次感。
减少营养流失：
在焯水过程中加入少量盐，可以降低菠菜中营养成分的流失。
保持鲜艳色泽：
加一些植物油和盐可以保持菠菜青绿鲜艳的色泽，焯水时间不宜过长，以30秒为宜。
综合以上信息，建议在焯水菠菜时加入一小勺海盐（约5克），以保持其绿色和营养。同时，控制好焯水时间，迅速捞出并投入冰水中，可以更好地锁定菠菜的营养和色泽。在后续的快速翻炒中，可以根据个人口味加入适量的盐（约3克）进行调味。