烧青菜不是炒青菜

烧青菜和炒青菜是两种不同的烹饪方法，它们的主要区别在于烹饪过程和最终口感。

烧青菜

定义：烧青菜通常指将青菜放入水中煮熟，然后加入调味料的一种烹饪方法。

步骤：

1. 准备食材，如青菜、蒜末、干辣椒、食盐、鸡精和食用油等。

2. 清洗青菜，并泡在淡盐水中去除农药残留。

3. 焯水，即在沸水中煮30秒，然后立即过凉水以保持爽脆。

4. 烧一锅水，加入盐和水，将青菜放入锅中煮至半熟。

5. 加入调味料，翻炒均匀即可出锅。

炒青菜

定义：炒青菜是指将青菜放入热油中快速翻炒，加入调味料的一种烹饪方法。

步骤：

1. 准备食材，如青菜、蒜末、干辣椒、食盐、鸡精和食用油等。

2. 清洗青菜，并控干水分。

3. 热锅冷油，放入蒜末和干辣椒炒香。