临川特色青菜

临川的特色青菜主要包括以下几种：

临川菜梗芥菜：

这是赣菜品种之一，以芥菜梗与萝卜梗为主要原料，并配有大蒜、辣椒等酸辣佐料腌制而成，以“不怕辣”而著称。

荞菜（藠头）：

虽然荞菜并不是江西临川的特产，但当地的荞菜与市面上见到的荞菜有些不同，因此成为了临川的特产。荞菜炒腊肉是一道经典的临川菜肴。

临川菜梗：

这是江西临川的传统民间特产，以芥菜梗为主要原料，配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成，风味独特，以辣为主，五味兼备，是平常解荤除腥开胃的最好小菜。

这些青菜不仅在当地有着深厚的文化底蕴和独特的风味，而且也深受食客们的喜爱。