糯米菠菜团子怎么做的

糯米菠菜团子是一道色香味俱佳的传统美食，其做法如下：

材料准备

菠菜：250克

糯米粉：180克

玉米淀粉：25克

红豆沙：100克

玉米油：少许

纯牛奶：120ml

澄粉（小麦淀粉）：30克

粘米粉：30克

盐：适量

鸡精：适量

生抽：适量

芝麻香油：适量

酱油、醋：适量（可选）

制作步骤

将糯米粉、玉米淀粉、澄粉和粘米粉混合在一个大碗中。

分次加入纯牛奶，搅拌成面絮，然后加入玉米油和盐，揉成糯米面团，盖上湿布或保鲜膜，饧面20分钟。

菠菜洗净，放入沸水中焯水4分钟，捞出后过冷水，切成小段。

将菠菜段放入破壁机中，加入60ml的凉白开，打成菠菜汁，过滤掉菠菜渣，保留菠菜汁备用。

将红豆沙分成每份约30克的小球备用。

如果喜欢，可以准备一些肉松、咸蛋黄等作为馅料。

将蒸熟的糯米面团稍微放凉后，加入菠菜汁，揉成均匀的面团。

取一份面团，用手掌压扁后包入一个红豆沙球，捏紧收口，搓成圆球。

在蒸格上铺上油纸或涂一层薄油，将包好的糯米团子放入蒸格中，注意团子之间留有空隙。

将蒸格放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，具体时间根据团子的大小和蒸锅的火力调整。

蒸好的糯米团子取出后，可以撒上一些糖粉或淋上一些酱油和醋增加风味。

糯米团子可以冷食或热食，冷食时再蒸一下会恢复软糯口感。

小贴士

菠菜焯水时可以加少许盐和油，这样可以使菠菜颜色更加鲜亮。

糯米面团要揉到光滑有弹性，这样包出来的团子才更加紧实美观。

蒸制时可以在蒸格上铺上油纸或涂一层薄油，防止团子粘连，便于取出。

通过以上步骤，你就可以制作出一道软糯香甜、色泽碧绿的糯米菠菜团子了。希望你喜欢这个食谱，享受烹饪的乐趣!