螃蟹红色的是什么

螃蟹红色的部分主要是 蟹黄和蟹膏。

蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，通常只有母蟹才有。

蟹黄在繁殖季节会逐渐发育成熟，颜色可能会变得更加鲜艳，呈现出红色调。

蟹黄中含有多种营养物质，包括油脂、卵磷脂、虾青素和其他营养素，营养丰富但同时也含有高含量的油脂和胆固醇。

蟹膏是螃蟹的副性腺及其分泌物，在特定时期也会呈现出不同的颜色变化，包括红色。

对于公蟹来说，蟹膏在秋季等适宜的季节会变得更加饱满丰富，颜色也可能更加鲜艳。

总结：

螃蟹的红色部分主要是由蟹黄和蟹膏构成，其中蟹黄是母蟹特有的生殖器官和消化腺，在繁殖季节颜色会变得鲜艳，呈现红色调；而蟹膏则是公蟹的副性腺及其分泌物，在特定时期也会呈现红色。