瓦罐炒红烧肉

瓦罐红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和香气深受人们喜爱。以下是制作瓦罐红烧肉的基本步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉 500克

芋头 500克（可选）

盐 适量

干辣椒 适量（根据口味添加）

姜 适量

蒜 适量

白砂糖 适量

酱油 适量

料酒 适量

大葱 适量

八角 2个

香料（如桂皮、香叶等）适量

植物油 适量

制作步骤：

准备肉块：

五花肉洗净后切成大小一致的四方形或正方体，放入沸水中煮5分钟去血污和浮沫，捞出沥干水分。

煸炒肉块：

锅中加入适量的植物油，将肉块放入锅中，小火煸炒至表面微黄，出油。

上色调味：

加入适量的白砂糖继续炒至糖溶化，肉块均匀上色。然后加入姜片、蒜瓣、大葱、干辣椒等辅料翻炒出香味。

调味炖煮：

加入酱油、料酒、老抽等调味料，继续翻炒均匀。加入足够的水（或肉汤），水量要没过肉块。

瓦罐炖煮：

将炒好的肉块连同汤汁一起倒入瓦罐中，大火烧开后转中小火慢炖。如果使用芋头，可以在炖煮过程中加入。