内蒙古羊肉莜面的做法

内蒙古羊肉莜面的做法如下：

和面

用开水和莜面，水要用开水，和面时面和水体积比约为10:9。水稍凉一些后用手和面，避免烫伤。和好的面放到压面器中，选择最细或中等的滤网，把莜面挤出来排列在笼屉里。

准备羊肉汤

羊肉切块，土豆切块。羊肉放入水中煮沸后撇去浮沫，放入葱姜蒜、花椒、盐、酱油调味。煮10分钟后放入土豆，再煮5分钟。土豆快煮熟时，将压好的莜面连同笼屉放到锅上并盖上锅盖，蒸10分钟即可出锅。

蒸制

莜面蒸熟后稍微晾凉，再用手撕成条状。晾凉的目的是更易操作且有助于莜面定型。刚出锅的莜面直接分开可能会有大片粘连。

搭配

吃莜面时将蒸熟的莜面泡在羊肉汤里，即可开吃。

建议

和面时一定要用开水，且要控制好面和水的比例，避免蒸出来的莜面是一坨。

蒸制时间要根据实际情况调整，避免蒸过头或未熟。

羊肉汤的味道可以根据个人口味进行调整，加入适量的盐、酱油、花椒粉等调料。

这样一道美味的内蒙古羊肉莜面就完成了，享受您的美食时光!