无水奶油与稀奶油的区别

无水奶油与稀奶油的区别主要体现在以下几个方面：

生产方式

稀奶油是通过脱脂乳加工后，经过离心分离并摇匀制得的。

无水奶油则是经过干燥处理，去除奶油中的水分得到的。

脂肪含量

稀奶油通常含有约18%到30%的脂肪，略高于常规鲜奶油。

无水奶油的脂肪含量至少达到82%，这使得它在烘焙制作中具有更高的应用价值。

用途用法

稀奶油因其相对较低的脂肪含量和清爽的口感，常被用于制作蛋糕、甜点、饮品等。

无水奶油则更适用于高端、复杂的烘焙产品，如可颂酥皮等。

保存方式

稀奶油开封后需密封冷藏，保存期一般不超过2周。

无水奶油可以在室温下保存更长时间。

其他特性

稀奶油含有乳脂肪球膜、天然乳磷脂和OPO，而无水奶油中的这些成分被破坏了。