奶酪鱼做法和比例

奶酪鱼的做法和比例如下：

方法一：简易版

用料：

牛奶：一瓶

淡奶油：一碗

鸡蛋：三个

白砂糖：5勺

鱼胶片：一片

步骤：

1. 牛奶倒入锅中，中火加热。

2. 三个鸡蛋打碎搅拌均匀。

3. 淡奶油倒入锅内。

注意：

这个方法较为简单，但可能缺乏奶酪鱼的丰富口感。

方法二：传统版

用料：

奶油奶酪：50克

淡奶油：40克

牛奶：50克

鸡蛋：1个

白砂糖：25克

鱼胶片：2片

水：20克

步骤：

1. 鱼胶片泡水，备用。

2. 奶酪室温软化，加入糖打蛋器打发至无颗粒，放入淡奶油继续打发，然后加入牛奶再继续。

3. 等3种奶制品完全融合时加入鸡蛋，打到均匀。

4. 泡好的鱼胶片隔热水融化，倒入打好的奶酪糊中。

5. 把调好的奶酪糊放入奶锅中开小火，用手动打蛋器在锅中搅拌，使鱼胶片充分融合。

6. 奶酪糊过筛，放凉后倒入鱼模中，放入冰箱冷藏1晚。

小贴士：

由于鱼模不好脱，可以用吹风机吹一吹方便脱模。

吃的时候可以淋一些焦糖在上面。

方法三：改良版

用料：

绵白糖：200克

牛奶：220克

糯米粉：180克

澄粉：80克

红曲粉：适量

食用油：适量

芝麻：适量

奶油奶酪：50克

淡奶油：40克

鸡蛋：1个

吉利丁片：10克

巧克力珠：适量

鱼模具：1个

步骤：

1. 绵白糖加入牛奶中，中火烧开。

2. 糯米粉和澄粉混合过筛，将热奶液倒入其中，搅拌至浓稠状。

3. 加入红曲粉，搅拌至浓稠作为天然色素。

4. 油刷模具，方便脱模。

5. 用小勺舀入红色面糊涂抹在模具相应部位。

6. 白色面糊慢慢舀入模具，填满整个鱼模。

7. 放入蒸锅中蒸40分钟，冷却后脱模。

8. 眼睛部位放入芝麻，巧克力珠放在眼睛位置。

烹饪技巧：

年糕鲤鱼、干酪鲤鱼的制作方法。

方法四：小美版

用料：

鸡蛋：1个

奶油奶酪：40克

淡奶油：50克

牛奶：50克

糖：20克

吉利丁片：2片（10克）

步骤：

1. 吉利丁片掰小块，泡水软化待用。

2. 奶油奶酪、淡奶油、牛奶混合融化后加一个鸡蛋，倒入主锅控水后的软化吉利丁片。

3. 混合熬化后倒出混合液于模具内，冷却后脱模。

小贴士：

口感筋斗儿，像超市的儿童奶酪棒。

建议

根据个人口味选择不同的用料和做法，可以尝试多种方法以找到最适合自己的口味。

制作时注意火候和搅拌，以确保奶酪鱼口感细腻且无颗粒。

冷藏后食用口感更佳，可以淋上一些焦糖或巧克力酱增加风味。