彩虹冰淇淋做法

彩虹巧克力冰淇淋的做法如下：

材料准备

蛋黄 3个

牛奶 150毫升

蓝风车奶油 500克

砂糖 80克

盐 1克

可可粉 50克

巧克力碎片 适量

彩虹针 适量

制作过程

蛋黄牛奶液：将三个蛋黄手动搅拌，加入牛奶、40克砂糖和盐，一起搅拌至均匀。将混合物放在量杯里，隔水煮开并杀菌。此过程从凉水到水沸腾要一直搅拌蛋黄液，锅内水开后再煮5分钟，然后拿出来立马放在装了凉水的搅拌盆里使其快速冷却。

奶油打发：将蓝风车奶油冷藏后，中低速打发出一个不动的尖钩即可。

混合蛋黄液和奶油：将冷却后的蛋黄液倒入打发好的奶油中，并手动搅拌至更细腻。

加入可可粉和巧克力碎片：加入可可粉（雀巢可可粉）和巧克力碎片，搅拌均匀。

装饰：在表面撒上彩虹针和巧克力碎片作为装饰，倒入纸杯或焗盘中。

冷冻：敷上保鲜膜，冷冻6小时以上再食用。

其他做法

巧克力冰淇淋：准备好白糖、蛋黄，将蛋黄搅打均匀，牛奶加热至冒泡后分次倒入蛋黄中搅打均匀，再倒入奶锅里加热至粘稠，关火后加入巧克力搅打均匀，再加入可可粉搅打均匀。过筛后加入朗姆酒，搅打均匀后放入冰箱冷藏。奶油搅打均匀至粘稠，加入可可糊，再搅打均匀后放入冷冻室。

巧克力冰淇淋（另一种做法）：分离蛋白和蛋黄，蛋黄放入牛奶搅拌均匀。隔水加热至浓稠后放入冰水中放凉。淡奶油加入细砂糖打发至6分发，放凉后的蛋黄牛奶糊加入巧克力粉搅拌均匀，再倒入淡奶油中搅拌均匀。准备出冷冻17个小时的冰激凌桶，倒入冰激凌桶，启动制作冰激凌功能键搅拌20分钟，放入冰箱冷冻2个小时至固体状态。

希望这些做法能帮助你制作出美味的彩虹巧克力冰淇淋!