宣威白豆腐做法窍门
宣威白豆腐是一道非常受欢迎的传统美食，以其嫩滑的口感和独特的风味著称。以下是制作宣威白豆腐的一些窍门和步骤：
选材
选择新鲜、质地细腻的白豆腐，这样制作出来的豆腐口感更佳。
煮豆浆
将黄豆浸泡8小时，捞出后冲洗干净，倒入搅拌机中，加入适量的水搅拌成豆浆。
将豆浆倒入铸铁锅或不粘锅中，用中火煮沸，然后转为小火，继续慢慢煮20分钟左右，期间要不断搅拌，防止煮焦。
加凝固剂
制作白豆腐可用石膏或盐酸卡文作为凝固剂。将凝固剂打成水浆，直接倒入正在煮的豆浆中，快速搅拌均匀，然后停火。
挤压成型
待豆浆凝固冷却后，用棉布将豆渣挤出，留下豆腐块。
煎豆腐
将白豆腐切成块状，放入热油锅中，小火煎至两面微黄。这样可以使豆腐表面形成一层金黄色的脆皮，增加口感。