韩国酱汁铁板豆腐调料

韩国酱汁铁板豆腐的调料配方如下：

麻辣鲜：1000克

味精：100克

鸡精：150克

麦芽酚：30克

十三香：25克

澳宴奇：30克

将所有配料均匀搅拌在一起即可。

色拉油：800克

香菜梗：40克

芹菜段：100克

大葱段：20克

姜片：30克

蒜瓣（切开）：20克

新鲜麻椒：10克

八角：2克

香叶：3克

将所有料准备齐后，冷油下料将所有料炸干后，捞干净剩下的油就是铁板豆腐的用油。

白梨：5千克

蒜瓣：2500克

姜末：2500克

柠檬：1500克

放入榨汁机内榨成汁，加入东古一品鲜5瓶、黑椒碎100克、曲酒500克、朝鲜辣酱1千克调匀即可。

朝鲜辣酱：1千克

蚝油：500克

东古一品鲜：1瓶

乡村豆瓣酱：2500克

清水：1500克

调匀即可。

北豆腐冲洗干净，切1.5cm厚片。

调料：小红尖椒10克，蒜瓣20克，姜10克，植物油50克，红油30克，香油、酱油、大蒜叶各5克，豆瓣酱10克，盐3克，味精15克，高汤200克。

锅上火放植物油，小火烧至七成热，放入大蒜片、姜片、豆瓣酱小火爆炒出香，放入折骨肉小火煸炒1分钟，加盐、酱油2克、高汤小火烧开，将汆水的攸县豆腐倒入一起焖烧5分钟，待汁快要干时，撒入大蒜叶、味精调味，淋香油、红油出锅盛入碗内。

这些调料和做法可以用于制作美味的韩国酱汁铁板豆腐。建议根据个人口味进行调整，多练习手法以掌握好力度和火候。