黄鳝腊肉焖饭

黄鳝腊肉焖饭是一道美味的传统菜肴，结合了黄鳝的鲜嫩和腊肉的香醇，以下是一种常见的做法：

食材准备

黄鳝500克

腊肉300克

姜片5片

蒜瓣4个

青椒2个

红椒1个

八角2个

料酒2汤匙

生抽1汤匙

老抽1茶匙

盐适量

胡椒粉少许

大米100克（根据个人口味调整）

制作步骤

黄鳝处理

将活黄鳝放入淘米水中浸泡30分钟，去除腥味。

用盐搓洗黄鳝表面的粘液，去内脏后切段。

黄鳝皮最好留着，它富含胶原蛋白，对皮肤很好。

腊肉准备

腊肉切薄片，泡温水20分钟去除表面的咸味和油污。