爆头八抓鱼的做法香辣

爆头八爪鱼的做法有很多种，以下是几种常见的香辣做法：

做法一

食材：八爪鱼4只、料酒适量、蚝油1勺、生抽1勺、盐适量、鸡粉1勺、麻椒一小把、干辣椒5个、豆瓣酱适量、火锅底料适量、葱蒜适量。

步骤：

1. 八爪鱼洗净，把牙齿和墨挤出来，多清洗几遍，用少量盐抓一下。

2. 锅里热油，冷油下入麻椒和干辣椒炒香，放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油，放入葱蒜片炒香。

3. 倒入八爪鱼炒匀，倒入料酒、生抽、蚝油、鸡粉、微量盐，炒匀，倒入一点啤酒，盖盖子闷5分钟，关火出锅。

做法二

食材：八爪鱼4只、干红辣椒5克、葱姜蒜香菜适量、豆瓣酱甜面酱适量、花椒八角香叶适量。

步骤：

1. 准备好所有食材。

2. 起锅烧油，油热放入葱姜蒜、干红辣椒、花椒、八角、香叶爆香。

3. 放入豆瓣酱和甜面酱炒匀。

4. 直接放入处理好的八爪鱼。

5. 翻炒均匀后，倒入适量清水。