做菜的芋头是哪种芋头啊

做菜的芋头是 芋艿或青芋，学名为Colocasia esculenta，属于天南星科多年生草本植物。芋头是一种常见的蔬菜，其球茎富含淀粉和蛋白质，既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心等。

根据生态条件和食用部位的不同，芋头可以分为水芋和旱芋，以及叶用变种和球茎变种。水芋主要产于江淮流域，而旱芋则在全国多地都有栽培。叶用变种主要在云南、四川、浙江等少数地方栽培。

芋头在中国有着悠久的栽培历史，营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，高纤维低脂肪，适合各种人群食用，尤其是老少皆宜的营养品。