米饭长毛了

米饭长毛了通常是由于 霉菌污染造成的。这些霉菌可能是曲霉、青霉或毛霉等，在适宜的温度和湿度条件下，它们会在米饭表面迅速繁殖，形成肉眼可见的菌落。米饭长毛后，会产生霉菌毒素，这是一种有毒的代谢产物，对人体健康造成威胁。这些毒素还可能增加致癌的风险。

原因

存放不当：长时间储存和高温高湿的环境会使其变质，过期的米饭容易长出毛发。

环境潮湿：阴暗潮湿不通风的地方容易滋生霉菌。

空气中的细菌：空气中的细菌在米饭上繁殖，产生菌丝形成长毛。

处理方法

清洗法：将发霉大米放入干净的洗米水中浸泡30分钟，用清水反复冲洗，可去除霉菌。

煮沸法：将发霉大米加入清水中，煮沸5分钟，煮后用清水冲洗，霉菌会被杀死。

挑霉法：先将大米倒在盆中，挑出霉粒，再用清水浸泡30分钟，清洗干净即可食用。

晒干法：将发霉大米晒干，然后将表面霉层擦掉，再进行清洗，即可食用。

丢弃法：若霉层已经渗透到米粒内部，或者大米有臭味，则代表霉菌感染严重，建议直接丢弃。

建议：

一旦发现米饭长毛，请立即停止食用，以免影响身体健康和增加致癌风险。

米饭应存放在干燥、通风的地方，避免长时间暴露在潮湿环境中。

定期检查米饭的保存状态，及时处理发霉变质的米饭。