细面炸虾仁

细面炸虾仁是一道美味的菜肴，主要材料包括鲜虾、面条、鸡蛋液等。下面是制作这道菜的详细步骤：

虾仁的处理

将鲜虾去壳，去除虾线，保留虾尾。

虾仁放入碗中，加入适量的黑胡椒、食盐、葱姜片和料酒，搅拌均匀，腌制1.5分钟。

面条的准备

选择手擀面或宽面条，将面条分成小段，每段约5-6厘米长。

裹蛋液

将腌制好的虾仁一一卷入面条中，像裹春卷一样。

将裹好的虾仁放入鸡蛋液中滚一滚，让它们均匀裹上一层蛋液。

油炸过程

将锅中的油加热至大约6成热（约160°C）。

小心地将裹好蛋液的虾仁放入锅中，不要一次性放太多，避免油温骤降。

虾仁在油中炸至金黄酥脆，表皮形成脆皮，里面保持鲜嫩。

装盘

将炸好的虾仁捞出，稍微放凉后，再放入锅中进行二次复炸，直至金黄酥脆。