苦瓜牛肉馅调制

苦瓜牛肉馅的调制方法如下：

原料准备

牛肉：200克

苦瓜：1根

洋葱：1个

姜：1小块

盐：适量

黑胡椒粉：适量

小米辣：适量

芝麻油：适量

料酒：适量

生抽：适量

淀粉：适量

蚝油：适量

蒜头：3瓣

白糖：适量

花椒粉：适量

胡椒碎：适量

豉油：适量

清水：适量

牛肉馅调制

牛肉剁成肉泥，加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、糖、淀粉、葱姜末、蛋清，从一个方向搅拌，直至肉馅黏稠。

可以加入少量水或肉汤，使肉馅更加嫩滑。