饺子粉做蛋糕

饺子粉 不可以用来做蛋糕。饺子粉是高筋面粉，其蛋白质含量较高，筋性较强，因此做出的蛋糕不会蓬松柔软，而是会比较接近馒头的感觉。而蛋糕需要使用低筋面粉，这种面粉的蛋白质含量较低，筋性较弱，可以使蛋糕结构松软，口感良好。

尽管有些食谱中提到了使用饺子粉做蛋糕的方法，例如将饺子粉炒至半熟或与其他面粉混合以降低筋性，但这些方法并不推荐。因为即使经过处理，饺子粉的高筋特性仍然无法完全转变为低筋特性，难以达到理想中的松软口感。

因此，如果想制作松软的蛋糕，建议使用专门的低筋面粉或按照一定比例将高筋面粉与玉米淀粉混合，以降低筋性。这样可以确保蛋糕的口感和质地达到最佳状态。