羊肉片放水里水会黑

羊肉片放入水中煮时，水变黑是 正常现象。这是因为羊肉中含有大量的血水，这些血水在加热过程中会释放出来，导致水变黑。为了减少水的颜色变深，可以采取以下措施：

冷水下锅：

将羊肉放入冷水中，待水开后撇去浮沫，这样可以减少血水的溶解和释放。

浸泡去血水：

在烹饪前将羊肉用水浸泡2到3小时，期间可以加入葱姜水等，帮助排除血水。

焯水：

将羊肉焯水，去除表面的血沫和杂质，然后再进行炖煮。

通过以上方法，可以有效减少煮羊肉时水变黑的情况，使炖出的汤色更清澈，口感更佳。