为什么油炸鸡块炸不烂呢

油炸鸡块炸不烂皮的原因可能有以下几点：

火候控制不当：

如果火候过高，鸡皮可能会烤焦而内部仍未熟透；如果火候过低，鸡皮则可能无法充分炸透，导致口感不酥脆。

炸制时间不合适：

炸制时间过短，鸡块内部的水分来不及完全蒸发，导致口感不酥脆；炸制时间过长，鸡块可能会变得干硬。

面粉和淀粉比例不合适：

在炸鸡腿时，面粉和淀粉的比例不合适也会影响口感。一般来说，面粉的比例较高会使鸡皮更酥脆，而淀粉的比例较高则可能使鸡皮更柔软。

油温问题：

如果油温过高，鸡皮会迅速炸焦，而内部仍未熟透；如果油温过低，鸡皮则可能吸油过多，导致口感油腻且不酥脆。

鸡块的处理方式：

在炸制前，如果鸡块没有完全解冻或者处理不当，也可能导致炸出来的鸡块皮不酥脆。

为了使油炸鸡块外酥里嫩，可以尝试以下方法：

控制火候：根据油温调整火候，使鸡皮在适当的温度下炸制，避免烤焦或未熟透。

调整炸制时间：根据鸡块的大小和油的温度，调整炸制时间，确保鸡块内部水分充分蒸发，但又不至于炸得太久导致干硬。

调整面粉和淀粉比例：根据个人口味，调整面粉和淀粉的比例，以达到理想的酥脆口感。

预热油锅：在炸制前，将油锅充分预热，使油温达到适宜的温度，避免鸡块吸油过多。

正确处理鸡块：确保鸡块在炸制前完全解冻，并处理好表面，使其更容易炸透。

希望这些建议能帮助你炸出更酥脆的鸡块。