好像是腊肉

腊肉是一种传统的肉制品，主要流行于中国的南方地区，如四川、湖南和广东一带。它通常在农历腊月进行腌制，因此得名“腊肉”。腊肉的制作过程包括将猪肉经特殊处理后，经风干、晾干或风干后切成片，用盐巴腌制或熏制后再晒干、风干或烘干。这种方法既保持了肉本身的风味，又避免了肉类水分在空气中的氧化作用使之变质，所以肉质呈黑色，呈鲜红色或淡黄色，并有特殊香味。

腊肉的主要烹饪方法包括腌肉、烘烤或日光下曝晒等。在南方地区，腊肉多以五花猪肉等畜禽肉类为原料，富含蛋白质和多种微量营养素，但因其较高的脂肪和钠含量，不宜经常食用。

腊肉在中国有着悠久的历史，最早可追溯到西周初期，春秋时期的孔子便很喜欢吃腊肉。如今，腊肉已经成为中国民间喜爱的传统美食，也是人们相互馈赠的佳品。