红烧肉好吃不难做
红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感和诱人的红亮色泽而广受欢迎。虽然制作红烧肉需要一定的技巧和耐心，但按照正确的步骤操作，其实并不难做。以下是制作红烧肉的基本步骤和要点：
选肉与处理
选择肥瘦相间的五花肉，最好选择带皮的五花肉，这样煮制后更加酥软多汁。
将五花肉切成大小均匀的块状，确保每块肉均匀受热，煮制时更易软烂入味。
冷水下锅焯水，加入葱段、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮制约5-7分钟，然后捞出五花肉，用冷水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色
锅中加入适量的食用油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红棕色的糖色。
炒糖色时要注意火候，火太大容易糊锅，火太小又炒不出颜色。
炒肉与调味
将焯好水的五花肉块加入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油，继续翻炒均匀，使肉块上色。
根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料。