黄羊肉怎么去腥味
要去除黄羊肉的腥味，可以采用以下几种方法：
冷水下锅加调料
将羊肉冷水下锅，加入橘子皮和高度白酒，这样可以有效去除膻腥味。一定要用热水清洗羊肉，避免用冷水，否则肉质会变柴发硬。
香料去腥
炖煮时加入适量的香料，如丁香、砂仁、豆蔻、紫苏、葱姜蒜等，这些香料不仅能增添风味，还能有效掩盖或中和羊肉的膻味。注意少放大料（八角），以免破坏羊肉本身的鲜美。
焯水
将羊肉切成块，冷水下锅，加入料酒、花椒和姜片，煮出血沫后捞出来冲洗干净。这样可以有效去除羊肉中的血水和腥味。
搭配蔬菜
炖羊肉时，可以加入白萝卜、胡萝卜等蔬菜，它们不仅含有丰富的营养物质，还能中和羊肉的腥膻味，使肉质更加鲜美。
使用黄焖调味酱
在锅中油热炒香生姜、八角、香叶、干辣椒后，下羊肉小火煸炒，炒出牛油。然后加入一袋黄焖调味酱，这样可以简化调味过程，使黄焖羊肉味道更加美味。
腌制
在烹饪前，将羊肉用料酒、柠檬汁、盐、胡椒粉等调料腌制一会儿，这样可以有效地去腥。