乌龟与猪肚怎样炖汤好喝

乌龟与猪肚炖汤的步骤如下：

准备材料

乌龟4只（约1000克）

猪肚半个（约300克）

生姜3片

猪油适量

盐、鸡精、味精各适量

淮山药适量

处理乌龟

用脚踩住乌龟，刀和锤子配合锤开。

处理好乌龟肉、壳、蛋，用开水烫龟肉1分钟，撕皮去油。

乌龟壳焯水后撕去龟甲片，放入高压锅加生姜压40分钟。

处理食材

乌龟肉改刀剁块，再次焯水洗净。

猪肚斜切成大片。

炒制炖煮

锅烧热放猪油，下姜片、乌龟和猪肚翻炒，加开水煮至汤变奶白。

倒入砂锅，加入高压锅压好的乌龟壳汤，大火烧开转小火炖60分钟。

调味后加淮山药再煮10分钟。

出锅

炖好后，捞出姜块，下味精、胡椒粉，分多次服。

热气腾腾地食用猪肚和龟肉，喝汤。

小贴士

选材：选择养殖草龟，据说养了5年以上，肉质更佳。

清洗：猪肚要多次用清水洗净，确保无异味。

火候：先用大火烧开，撇去浮沫，再转小火炖煮，以使汤色奶白、味道鲜美。

功效

滋阴补肾：乌龟和猪肚搭配，具有滋阴补肾的功效。

健胃益脾：适用于慢性肾炎、久年寒咳、夜多小便、小儿遗尿、胃虚疼痛、胃下垂、子宫脱垂等症状。

通过以上步骤和技巧，你可以炖出一道美味且营养丰富的乌龟猪肚汤。