冬瓜炖茄子海鲜

冬瓜炖茄子海鲜是一道营养丰富、口味鲜美的家常菜。冬瓜和茄子的搭配不仅能够带来清爽的口感，还能提供多种健康益处。而海鲜的加入更是为这道菜增添了丰富的口感和营养。

主要食材

冬瓜：去皮切块，改刀成十字形状，深度为三分之二，注意不要切散。

茄子：去皮切成条，放入盐水中浸泡以去除多余淀粉。

海鲜：可根据个人喜好选择虾米、鱿鱼、贝类等。

辅料：小葱、生姜、蒜片、干辣椒、豆瓣酱等。

烹饪步骤

冬瓜的处理：

将冬瓜去皮切块，进行改刀处理，深度为三分之二，注意不要切散。

茄子的处理：

茄子去皮切成条，放入盐水中浸泡以去除多余淀粉。

海鲜的处理：

将海鲜如虾米、鱿鱼等清洗干净，备用。

炒制辅料：

干辣椒、蒜姜、小葱依次剁碎，豆瓣酱剁碎，备用。

煎冬瓜：

将冬瓜放到不加油的锅里煎制，根据锅的热度进行调火，冬瓜两面泛黄即可捞出。

炒制海鲜：

锅里加油，放入姜蒜末、辣椒和海鲜进行煸炒。