鱿鱼芹菜烧肉

鱿鱼芹菜烧肉是一道美味的家常菜，主要材料包括鱿鱼、芹菜和猪肉。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

鱿鱼：300克，建议使用新鲜的鱿鱼，肉质弹嫩，去皮后切段备用。

芹菜：150克，挑选鲜嫩的芹菜，洗净后切段。

猪肉：150克，建议使用瘦肉，切片或丁，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。

姜：适量，切丝或末。

红椒：1个，切丁或丝，增加辣味。

料酒：适量，用于去腥和增香。

生抽：适量，用于调味。

老抽：少许，用于上色。

盐：适量，用于调味。

糖：少许，用于提鲜。

鸡精：少许，用于增鲜（可选）。

制作步骤

泡发鱿鱼：

将鱿鱼干放入水中浸泡，至少一夜，期间需换水几次，确保鱿鱼彻底泡发并去除腥味。

处理鱿鱼：

将泡发好的鱿鱼洗净，去掉内脏和外表的白色及黑色粘物，切成丝或块状备用。

准备辅料：

芹菜洗净，拍瘪后切成段；姜切丝；红椒切丁；猪肉切片或丁，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。

煸炒肉：

锅中放油，加热至七成热后放入腌制好的猪肉，炒至出油，盛出备用。

炒香姜丝和红椒：

锅中留底油，放入姜丝和红椒丁，煸炒出香味。

炒鱿鱼：

将鱿鱼倒入锅中，翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽调味，炒至鱿鱼出水后捞出备用。

炒芹菜：

锅中留底油，放入芹菜段，翻炒至断生，加入炒好的猪肉和鱿鱼，快速混合翻炒。

调味：

根据个人口味加入适量盐、糖和鸡精，翻炒均匀后，即可出锅装盘。

小贴士

鱿鱼的清洗：鱿鱼一定要彻底清洗干净，去除内脏和外表的粘物，以减少腥味。

鱿鱼的出水：焯水可以去除鱿鱼的腥味，使其更加弹嫩。

肉丝的添加：这道菜的灵魂是加入肉丝，这样可以提升菜品的鲜味。

希望你能按照这些步骤尝试制作这道美味的鱿鱼芹菜烧肉，享受烹饪的乐趣!