豆腐乳长毛

豆腐乳长毛后是否能吃， 取决于长毛的原因：

自然发酵：

豆腐乳在发酵过程中会长出一层白色霉菌，这是正常的发酵现象，不影响食用。这种霉菌是蛋白酶和附着在菌皮上的细菌，它们渗入豆腐坯中，说明豆腐乳已经发酵完成，是可以食用的。

保存不当：

如果豆腐乳在制作完成后保存不当，出现变质，表现为长毛，这属于霉变。长出的霉菌可能有毒，如黄曲霉素等，食用后可能引起腹泻、腹痛等肠胃不适症状，甚至导致食物中毒。

建议

检查豆腐乳的状态：如果豆腐乳表面只是出现少量白毛，且没有异味或变质迹象，可以将其表面的白毛切除后继续食用。

避免食用长毛严重的豆腐乳：如果豆腐乳长毛严重，或出现黑色、绿色等异常颜色，说明已经变质，应果断丢弃，避免食用，以免对身体健康造成损害。

正确保存：为了延长豆腐乳的保质期，应将其存放在干燥、通风、阴凉的地方，并尽快食用完毕。

通过以上信息，可以判断豆腐乳长毛是否能吃，并给出相应的处理建议。