瑶柱冬瓜排骨

冬瓜瑶柱煲排骨是一道经典的广东靓汤，具有消暑、利尿、消肿等功效，并且富含蛋白质、多种维生素和矿物质。以下是几种不同的做法：

做法一

准备材料：

瑶柱、冬瓜、排骨、姜片、葱段等。

泡发瑶柱：

将瑶柱用清水泡发，去除杂质，然后切成小块备用。

处理冬瓜：

将冬瓜去皮，切成小块备用。

煮排骨：

将排骨洗净，切成小块，然后加入适量的水和姜片，大火煮沸后，转小火煮至排骨变色。

煮汤：

将瑶柱和冬瓜放入煮好的排骨汤中，煮至熟透，加入适量的盐和鸡精调味即可。

做法二

准备材料：

瑶柱15克、排骨适量、冬瓜300克、姜适量、盐适量、胡椒粉适量。

泡发瑶柱：

将瑶柱用温热的水泡半个小时，冬瓜去皮备用。

煮排骨：

把水烧开将排骨去血水，捞出洗干净，砂锅注入五饭碗水把排骨放进去煲半小时，用其他的猪骨头做成高汤也可以。

煮汤：

半小时后把瑶柱和冬瓜一起放入中火半小时到四十分钟即可，这时放入姜丝，盐，胡椒粉，出锅。

做法三

准备材料：

冬瓜350g、排骨一条、瑶柱（干贝）10粒。

焯水：

煮一锅热水，水沸腾时，把排骨导入稍微煮2分钟，去除血污。

泡发瑶柱：

瑶柱大概泡10分钟。

煲汤：

排骨放底，放入冬瓜，瑶柱，加水。水稍微没过材料即可。在电炖锅炖2个小时。如果是明火，则中小火炖2个小时。

做法四

准备材料：

排骨250g、盐适量、瑶柱适量、冬瓜500g、姜3片。

焯水：

排骨冷水下锅，焯水备用。

处理冬瓜：

冬瓜切大厚块，因为炖汤大块不容易炖烂。

煮汤：

瑶柱，姜片若干备用。排骨姜片先放炖锅炖一个小时左右，再加瑶柱。瑶柱炖二十分钟后再放冬瓜，继续炖20分钟。

做法五

准备材料：

冬瓜500克、排骨300克、姜一片、盐2克、瑶柱二粒。

泡发瑶柱：

泡二颗大瑶柱一小时以上。

焯水：

排骨飞水捞出备用。

煮汤：

把排骨，弄碎的瑶柱也放入汤锅中。放入没过材料的水，大火十分钟，小火40分钟。炖好后放盐，再煮五分钟即可。

这些做法都大致相同，主要区别在于煮汤的时间和火候，以及是否使用高压锅等辅助工具。可以根据个人口味和实际情况选择合适的做法。