腊肉怎么弄才不会苦涩呢
要使腊肉不苦涩，可以采取以下几种方法：
使用高度白酒腌制
将腊肉切成小段，放入盆中加入高度白酒搅拌均匀，再放入坛子中。在网盘中撒上一点白酒，用保鲜膜将瓶口密封好，然后放置在避光的地方腌制。这样可以减少涩味，并使腊肉香味浓郁。
通风保存
将腊肉放置在通风处，可以相对减少涩味，但不能完全去除。此外，还可以通过去除亚硝酸盐成分来减少涩味，因为亚硝酸盐容易被氧化，对健康不利。
用凉水煮开
在烹饪前，将腊肉用凉水煮开，这样可以去除表面的污渍和过多的盐分，使腊肉不干不柴。
使用淘米水或淡盐水浸泡
将腊肉切成小块，用淘米水或淡盐水浸泡半小时，可以去除表面的灰尘和杂质，并降低腊肉本身的咸味。
加入香料和调味品
在腌制腊肉时，可以加入适量的花椒、八角等香料，以及酱油提味，这样可以增加腊肉的香味，掩盖涩味。