做包子酵母用什么面粉好

酵母做包子时， 中筋面粉是常用的选择。中筋面粉的蛋白质含量在9%至12%之间，具有良好的筋度和可塑性，适合制作中式点心如包子、馒头等。使用中筋面粉制作包子时，面团的蓬松度和口感都较为理想。

虽然低筋面粉和高筋面粉也可以用于制作包子，但它们各有优缺点。低筋面粉的发面效果较好，但筋度较低，可能使包子的口感不够筋道。高筋面粉的筋度较高，适合制作口感筋道的包子，但可能不如中筋面粉蓬松。

综合来看，中筋面粉因其适中的筋度和良好的口感，是制作包子的最佳选择。如果追求更蓬松的口感，可以适当增加酵母的用量或使用发酵粉辅助发酵。