番茄巴沙鱼放金针菇
番茄巴沙鱼搭配金针菇的做法如下：
材料准备
巴沙鱼 450克
金针菇 150克
番茄 1个
大蒜 5瓣
生姜 3片
杭椒 1根
小米椒 3根
调料：黄辣椒酱 3大匙、白胡椒粉 1g、料酒 7.5ml、白醋 20ml、盐 1g、淀粉 5g
前期处理
姜蒜切成末，杭椒和小米椒切圈，金针菇洗净撕开。
番茄划十字刀，开水烫一下去掉皮，然后切块。
鱼切块，加入料酒、白胡椒粉、盐、淀粉，抓匀后腌制20分钟。
焯水
水开后鱼下锅，撇去浮沫，焯水2分钟捞出。
金针菇焯水2分钟捞出，铺在碗底。