甜酒加什么能让馒头软

要让馒头更软，可以采用以下几种方法：

将甜酒（米酒）加入面粉中，一起揉成面团。甜酒中的酵母菌有助于发酵，使馒头变得松软。

具体做法是：将甜酒（约340克）放入料理机打碎后倒入大碗中，加入5克的酵母搅开。分次倒入640克面粉，搅拌成大絮状后，再下手充分搅匀至无干粉状，最后加入15克玉米油，再次揉面，并充分揉匀。

在蒸馒头时，可以在面粉中加入适量的蜂蜜，这样蒸出来的馒头香软又好吃。

在和面时，撒一些小苏打可以调节面团的酸碱度，使馒头更加松软。注意不要放得太多，以免影响口感。

在第一次揉面后，将面团用温水和成团，然后盖上盖子醒发至两倍大小。之后再进行二次揉面，这样可以使馒头更加松软。

将揉好的面团切成小块后，在蒸笼上温水静置二十分钟，让面“醒来”变软，然后再进行蒸制。

通过以上方法，可以有效地提高馒头的柔软度，使其更加美味可口。建议根据个人口味选择合适的方法进行尝试。