怎么做馒头没有气泡水

要做出没有气泡水的馒头，可以注意以下几个关键点：

发酵时间和温度要控制好。适宜的发酵温度为25-28摄氏度，发酵时间一般为1.5-2小时。避免发酵时间过短或温度过高，这会导致面团发酵过快，产生过多气泡。

在制作面团时，要尽量避免面团过度搅拌，因为过度搅拌会使面筋过度发展，导致馒头松软起泡。搅拌时间一般控制在15-20分钟，以面团呈现出柔软、光滑为宜。

揉面是制作馒头的重要步骤，揉面时要有一定的技巧。首先，在揉面前，要将酵母充分溶解在温水中，然后将面粉和水逐次加入酵母水中，边加边揉。揉面的力度要适中，不宜过大过小。揉面时要注意将面粉和水充分混合，使其成团，并适当加力，揉至面团表面光滑，而且不要出现明显的颗粒状，这样可以保证面团的均匀性。

选择好的酵母可以有效地防止馒头起泡。一般来说，干酵母发酵速度较快，容易使馒头起泡，因此最好选择新鲜酵母，可以通过在温水中加入少量糖和面粉搅拌后，静置片刻观察是否有气泡产生来检测酵母的活性。

包馅时要注意尽量减少馅料中的空气，使其均匀地包裹在面团中，避免空气聚集导致起泡。包馅过程中，可以将面团适度压扁，然后搓圆，使空气被挤出，降低馒头起泡的可能性。