苦瓜凉菜高级做法
制作苦瓜凉菜的高级方法如下：
选购食材
选择颜色翠绿、表面光滑的新鲜苦瓜1-2根。
准备黑木耳10克、红辣椒1-2个、大蒜3-4瓣、花生100克。
备好香菜适量，用于提香增味。
处理苦瓜
苦瓜去头尾，纵向对半切开，用小勺子仔细刮除白瓤和籽。
斜着切成薄片，这样切出的苦瓜片更薄，更容易入味。
去苦技巧
切片后撒盐和糖轻轻按摩，让苦味自然流失。
焯水时加一勺盐和几滴油，焯30秒后立即捞出过冷水，保持脆嫩口感。
准备配料
黑木耳提前用热水泡发20分钟，洗净杂质。
红辣椒去籽切丝，大蒜剁碎，花生炒熟剥皮。
香菜切碎备用。