小菜腌制即食

小菜腌制即食的方法有很多种，以下提供几种常见的腌制小菜及其即食做法：

酱八宝菜

原料：

黄瓜、藕、豆角、红豆、花生米、栗子仁、核桃仁、杏仁、黄酱、糖色、酱油。

做法：将以上原料加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱、糖色、酱油每天搅拌1次，5-7天后即成。

酱黄瓜

原料：

鲜黄瓜、粗盐、甜面酱。

做法：将黄瓜洗净，沥干水分，剖开成两条加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住，腌制3-4天后捞出，沥干盐水，加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

酱莴笋

原料：

肥大嫩莴笋、食盐、豆瓣酱。

做法：莴笋削去外皮，洗净，腌制于盐水中，晒干后涂抹豆瓣酱，重新放入小缸内，酱制3-4天后即可食用。

酸辣萝卜片

原料：

青萝卜、螺丝椒、小米辣。

做法：青萝卜切片腌制，挤掉水分后，拌入香醋、鸡精、味极鲜、白糖和食用盐，加芝麻油翻拌均匀，冷藏一小时以上更入味。

酸辣莲藕丝

原料：

莲藕、螺丝椒、小米辣、姜。