芹菜配青瓜

芹菜和青瓜（黄瓜） 可以一起食用。虽然存在一些关于维生素C吸收可能受影响的担忧，但大量研究和实践表明，这种影响并不足以对人体健康造成显著危害，且可以通过合理的烹饪方法来减少。

具体来说，青瓜中含有丰富的维生素C分解酶，而芹菜中也含有大量的维生素C。如果两者同时食用，维生素C分解酶可能会破坏部分维生素C，从而降低其营养价值。然而，这种破坏在日常生活中的实际影响较小，因为维生素C在加热和长时间储存过程中本身就会逐渐流失。

此外，有研究表明，芹菜和黄瓜一起食用并不会引起中毒现象，且两者都属于营养丰富的蔬菜，对人体健康有益。在实际烹饪中，通过适当的处理方式，如凉拌时加入适量的醋和盐，可以进一步减少维生素C的破坏，保留更多的营养成分。

因此，从营养和健康的角度来看，芹菜和青瓜可以放心一起食用。为了最大限度地保留营养成分，建议采用凉拌等低温烹饪方法，并注意控制烹饪时间，避免长时间高温处理。