粉条酱肉包子的做法

粉条酱肉包子的做法如下：

材料

猪腿肉 250克

干粉条 50克

洋葱 100克

大葱半根

姜 4片

八角 2个

桂皮 1块

香叶 2片

花椒 20粒

小茴香 20粒

料酒 1勺

生抽 3勺

蚝油 1勺

老抽 1勺

豆瓣酱 1勺

甜面酱 1勺

白胡椒粉 1克

面粉 300克

猪油 15克

酵母 4克

糖 5克

水 150克

步骤

带皮猪腿肉一块冷水下锅撇去浮沫，开锅后煮至没有浮沫飘起。中间要把肉上下翻一下。

洗干净肉，重新起锅加入冷水和肉，加入煮肉调料，锅烧开后淋入料酒。转最小火盖盖焖煮50分钟，时间到后关火焖30分钟。捞出肉，过滤掉里面的其他东西，汤留下等下酱粉条用。

粉条（红薯粉条）冷水泡软。

煮好放凉的肉切小块，喜欢肉块的就大点，喜欢碎的就剁小点。

锅内不放油（可以少放一点煮肉的汤以防一开始粘锅），小火炒出里面的一部分油。加入煮肉的汤，再加入肉馅调料炒匀。

煮开后下入泡软的粉条，粉条可以切碎一点，再煮开后关火焖10分钟。

焖至粉条变透明，汤汁有多的话可以再开火收一下汁，收至还有一点汤时关火。

加入切碎的洋葱翻拌均匀。放冰箱冷藏2小时让馅料里的汤再被粉条充分吸收一下，也让油份凝固一下好包。

面粉酵母糖称量到盆中拌匀（酵母不要直接放在糖上），水慢慢往里面加，一边加一边搅拌成絮状然后揉成团。

像搓衣服一样揉搓面团，揉至表面光滑。

面团分成若干面剂，擀成边缘薄中间略厚的皮子，装入馅包成包子，冷水放入锅中，盖盖再醒发五分钟。

点过开蒸，水开上汽后蒸八分钟，关火焖五分钟，揭锅。

这样，美味的粉条酱肉包子就做好了，可以享用啦!