白菜腐竹炒肉做法窍门
白菜腐竹炒肉的做法窍门如下：
原料准备
白菜200克，腐竹50克，猪肉（里脊）50克，花生油20毫升，胡萝卜30克，盐少量，淀粉少量。
泡发腐竹
干腐竹提前用温水泡发，至少提前两三个小时，冬天需要提前6个小时以上。
处理肉片
猪肉（里脊）切成薄片，加入姜蒜和少许淀粉拌匀，腌制10分钟，这样可以使肉片更加入味且保持嫩滑。
炒制顺序
热锅放油，先将腌制好的肉片放入锅中，煸炒至变色出肉香味。
加入姜蒜和小米椒爆香。
放入胡萝卜翻炒几下。
加入白菜翻炒几下，然后放入腐竹翻几下。
勾芡调味
淀粉中加入水和盐搅匀，然后放入锅中勾芡，炒匀即可。