凉菜怪味的配方

怪味是一种独特的川菜口味，它融合了甜、酸、辣、麻、咸等多种味道。以下是一个常见的怪味配方，您可以根据个人口味进行调整：

怪味汁配方

材料：

红油海椒 30克（或红油100克）

花椒粉 20克

红酱油 30克（如老抽需加水稀释）

精盐 30克

味精 20克（碾粉）

白糖 30克

料酒 50克

姜末 20克

小麻油 适量

香醋 50毫升

白糖 40克

姜米 20克

蒜泥 20克

小米椒末 20克

鸡精 6克

藤椒油 10毫升

蚝油 16克

制作方法：

1. 将所有用料调匀即可。

这个配方可以根据个人口味进行适当调整，比如增加或减少某些调料的比例，以达到最佳的口感效果。希望这个配方能帮助您制作出美味的怪味凉菜。