龙井虾仁锅巴的做法

龙井虾仁锅巴是一道结合了龙井茶香和虾仁鲜美的菜肴，做法如下：

准备食材

鲜虾 1.5克

龙井茶叶 适量

料酒 适量

盐 适量

淀粉 适量

葱、姜、蒜适量

青豆、胡萝卜丁、冬笋丁（可选）

处理虾仁

鲜虾洗净，剥去虾壳，热水过烫后捞出备用。

虾仁加入料酒、盐、淀粉和蛋清，抓拌均匀，腌制15分钟。

炒制虾仁

锅内放油，下葱花、姜末、蒜末爆香。

放入腌制好的虾仁，翻炒至变色，捞出备用。

炒制锅巴

锅巴可以购买市售的，也可以自制。如果自制，将锅巴放入热油锅中，炸至金黄色，捞出备用。

制作汤汁