冻茄子怎么样做酱茄子

水煮冻茄子做酱茄子的方法如下：

准备食材

茄子5个

色拉油25克

精盐2克

大料少许

葱花3克

姜末3克

蒜末3克

味精2克

干红辣椒1个

黄酱20克

处理茄子

将茄子去蒂，清洗干净，去皮，放入平底锅中煎至两面呈金黄色，煎至八成熟时取出，装入盘中待用。

准备调料

将葱姜蒜切成末，干红辣椒切成丝，黄酱加入清水搅拌均匀待用。

炒制调料

热锅放油，爆香葱姜末和干红辣椒丝，加入黄酱，精盐，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。

煨煮茄子

大火烧开后，转小火慢慢煨熟，最后加入味精调味，撒上蒜末，翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。

建议

煎茄子时，火候要掌握好，避免煎焦，同时要确保茄子煎至八成熟，这样煨煮时更容易入味。

黄酱的咸度较高，可以根据个人口味适量调整盐的用量。

如果喜欢辣味，可以加入更多的干红辣椒或者辣椒酱来增加风味。